黃尚銘/高立/A與A+

一、請說明電解質「鈉」參與水分平衡的角色。(10分)並舉出5項造成體液電解質不平衡的原因。(5分)

解析：

一、試述如何評估蛋白質的品質？何謂蛋白質的互補作用？請舉例說明。另請說明不同生命期蛋白質需要量的變化及其原因，如何評估體內蛋白質的狀況，並描述與蛋白質攝取可能有關的健康問題。(25分)

解析：

一、請試述造成下列症狀的發生原因：（每小題5分，共20分）

(一) acanthosis nigricans黑色棘皮症

一、請說明最主要調控鈣平衡的營養素及荷爾蒙名稱、其活化或分泌的器官(或組織)，及其調節作用。(12分) [108.01專]

解析：

一、最近市面上流行生酮飲食，請問何謂生酮飲食？生酮飲食的原理為何？(15分)請詳述生酮飲食的優缺點，並說明實施生酮飲食時，為什麼最好在醫師及營養師的指導下進行。(10分)[108.01專]

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一、詹先生，68歲，身高175公分，平時體重大約70公斤，無抽菸及喝酒習慣，但有高血壓及心肌梗塞的病史。最近半年內因胃口不佳，容易疲倦，吃的不多，體重逐漸下降至65公斤。近日詹先生出現下肢及顏面水腫且走路會喘，某天因胸悶倒地送至醫院急診，被診斷為充血性心臟衰竭(congestive heart failure)而住院治療。醫師診斷詹先生有心臟惡病質(cardiac cachexia)的現象，請問心臟惡病質對詹先生臨床結果的影響為何？詹先生是否需要限制飲食或營養素攝取，理由為何？請給予詹先生出院後的飲食及營養照護建議。(15分) [108.01專]

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一、請詳述為何缺碘就容易造成甲狀腺腫大？

解析：                             (10分) [10707專]

一、請詳述脂質在人體消化及吸收的過程，及日常飲食有關於脂肪攝取的應注意事項。另請試述必需脂肪酸的必要性、種類及生理功能。

解析：                                           (25分) [10707專]

一、請試述下列疾病或現象之成因所需的飲食照護重點：

(一) Intractable epilepsy in children patients

一、血清素(Serotonin)、多巴胺(Dopamine)及GABA(r-aminobutyric acid)等因子會改善情緒、憂鬱、睡眠等，而這些因子可以透過一些飲食成分在身體合成。請分別詳述是那些飲食成分可以合成這些因子？(6分)    如何合成？(9分)

解析：                             [107.02專]

一、每人每日熱量的需求由基礎代謝率(basal metabolic rate)、食物熱能效應(thermic effect of food)和身體活動量加總而成。試說明何謂基礎代謝率與食物熱能效應？其分別占總熱量的百分比為若干？以及那些因素會影響基礎代謝率與食物熱能效應的能量需求。

解析：                                           (20分)[107.02專]

一、王先生，身高165 公分，體重74 公斤，平時無運動習慣，除了有高血壓外無其他病史，最近因膝關節疼痛求診，醫師診斷痛風性關節炎，抽血檢查發現Total cholesterol:255 mg/dL、HDL: 42 mg/dL、Triglyceride: 220 mg/dL、Uric acid: 9.2 mg/dL，醫師建議他減重與改變生活型態。王先生今年68 歲，請給他適當的建議與注意事項。

解析：                                     (20分) [107.02專]

一、請試述由脂肪細胞分泌的荷爾蒙及其對於能量代謝的功能。

解析：                                           (8分) [106.07專]

一、請說明碳水化合物在脂肪酸代謝過程中之重要性。

解析：                                         (20分) [106.08專東]

一、請寫出下列飲食之中文名稱，並試述飲食目的及飲食照護重點：

   (ㄧ) Gluten restricted diet                                          

一、李先生早期有脂肪肝，最近經檢查發現肝臟已出現壞死、硬化的症狀，且經營養評估後發現有營養不良的現象。請問李先生會造成營養不良的可能原因？並請依營養上的需求給予適當的建議。(20分)

解析：                                                 

一、澱粉是由葡萄糖為單位所組成，近年來發現抗性澱粉對健康極為重要，請說明抗性澱粉的定義，含抗性澱粉之食物種類以及抗性澱粉有助於體重管理與血糖控制的原因。

解析：                                       (25分)

三、請寫出下列物質在體內如何產生(含生化反應步驟)，並說明有何生理意義？(15分) 

(一) Uric acid

一、請針對乳酸閥值(lactate threshold)加以說明，並詳述與運動表現之相關性為何？(10分)

解析：                                      

命中率絕對！

一次就考取的自信自在！