黃尚銘/高立/A與A+

您好，我是一名剛從東海大學食品科學系畢業的應屆畢業生柳佳睿。很開心有這個機會分享準備至考試過程中的點點滴滴，期望能帶給正在準備考試的學弟妹們一點幫助和信心！以下是我認為輔助我從準備至上場考試的一些關鍵因素...

準備考試時

各位未來的食品技師們好：

    準備技師的這段過程艱辛萬苦，但當摘到那甜美果實一切值得代價，我並不是天資聰穎的學生，在校成績表現並不是頂尖，因此我的學習歷程與他人較不同，我分享著重在於心態及時間運用上，至於讀書方法網路上高手雲集，黃尚銘老師的隨意窩也有許多高手分享，大家可以去爬文參考找到屬於自己的方式。

我是2017年的畢業生【陳凱傑】，很高興在這次6月的食品技師考試中考取執照，其實已經是第二次應考，謝謝高立補習班所有老師的用心教導以及衝刺時給的心靈雞湯，也謝謝尚銘老師讓我有機會在這裡分享一點考試的小心得，準備考試時，我也是看到很多學長姊的心得分享，一邊模仿、參考著的，不敢說很特別，但希望對往後想要考取技師執照的的學弟妹有所幫助。 

＜整理筆記＞

    準備食品技師，讀書方法準備好是很重要的一部分，因為考題全部都是申論題，大部分人應該比較少遇到這種大型的全申論題型考試，不像選擇題，遇到較難的題目可以使用刪去法作答。申論作答時，題目只有一頁，至多五題，在一百二十分鐘內要怎麼去蕪存菁，完整而且準確地把自己心中的答案敘述出來是非常重要的。   

一、請詳述為何缺碘就容易造成甲狀腺腫大？

解析：                             (10分) [10707專]

一、請詳述脂質在人體消化及吸收的過程，及日常飲食有關於脂肪攝取的應注意事項。另請試述必需脂肪酸的必要性、種類及生理功能。

解析：                                           (25分) [10707專]

一、請試述下列疾病或現象之成因所需的飲食照護重點：

(一) Intractable epilepsy in children patients

(二)Non-alcoholic fatty liver disease

一、血清素(Serotonin)、多巴胺(Dopamine)及GABA(r-aminobutyric acid)等因子會改善情緒、憂鬱、睡眠等，而這些因子可以透過一些飲食成分在身體合成。請分別詳述是那些飲食成分可以合成這些因子？(6分)    如何合成？(9分)

解析：                             [107.02專]

一、每人每日熱量的需求由基礎代謝率(basal metabolic rate)、食物熱能效應(thermic effect of food)和身體活動量加總而成。試說明何謂基礎代謝率與食物熱能效應？其分別占總熱量的百分比為若干？以及那些因素會影響基礎代謝率與食物熱能效應的能量需求。

解析：                                           (20分)[107.02專]

一、王先生，身高165 公分，體重74 公斤，平時無運動習慣，除了有高血壓外無其他病史，最近因膝關節疼痛求診，醫師診斷痛風性關節炎，抽血檢查發現Total cholesterol:255 mg/dL、HDL: 42 mg/dL、Triglyceride: 220 mg/dL、Uric acid: 9.2 mg/dL，醫師建議他減重與改變生活型態。王先生今年68 歲，請給他適當的建議與注意事項。

解析：                                     (20分) [107.02專]

一、請試述由脂肪細胞分泌的荷爾蒙及其對於能量代謝的功能。

解析：                                           (8分) [106.07專]