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100年第二次專門職業及技術人員高等考試營養師考試試題
科 目：食品衛生與安全
申論題部分：(50分)
一、有人將瘦肉精(例如：萊克多巴胺(ractopamine)、克倫特羅(clenbuterol)等)添加於飼料中，(一)其作用為何？(二)食用高含量的瘦肉精之肉品可能會對人體帶來那些危害？(12分)
二、近日歐洲發生Escherichia. coli O157:H7食品中毒事件，(一)解釋菌名中之O與H，(二)此食品中毒之主要症狀為何？(三)請寫出檢測區別此病原菌與其他E. coli菌株時，所根據之兩種生理特性。(13分)
三、一種食物若想同時使用兩種防腐劑時，應符合那些規定？(11分)
四、分別說明(一)Bacterial food intoxication與(二)Bacterial food infection並分別各舉兩例。(14分)
在這裡，你可以看得到我--
http://kouli.vl.learn.hinet.net/index.jsp
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