黃尚銘/高立/A與A+

一、請說明電解質「鈉」參與水分平衡的角色。(10分)並舉出5項造成體液電解質不平衡的原因。(5分)
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一、試述如何評估蛋白質的品質？何謂蛋白質的互補作用？請舉例說明。另請說明不同生命期蛋白質需要量的變化及其原因，如何評估體內蛋白質的狀況，並描述與蛋白質攝取可能有關的健康問題。(25分)

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一、請試述造成下列症狀的發生原因：（每小題5分，共20分）

(一) acanthosis nigricans黑色棘皮症

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一、請說明最主要調控鈣平衡的營養素及荷爾蒙名稱、其活化或分泌的器官(或組織)，及其調節作用。(12分) [108.01專]

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一、最近市面上流行生酮飲食，請問何謂生酮飲食？生酮飲食的原理為何？(15分)請詳述生酮飲食的優缺點，並說明實施生酮飲食時，為什麼最好在醫師及營養師的指導下進行。(10分)[108.01專]

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一、詹先生，68歲，身高175公分，平時體重大約70公斤，無抽菸及喝酒習慣，但有高血壓及心肌梗塞的病史。最近半年內因胃口不佳，容易疲倦，吃的不多，體重逐漸下降至65公斤。近日詹先生出現下肢及顏面水腫且走路會喘，某天因胸悶倒地送至醫院急診，被診斷為充血性心臟衰竭(congestive heart failure)而住院治療。醫師診斷詹先生有心臟惡病質(cardiac cachexia)的現象，請問心臟惡病質對詹先生臨床結果的影響為何？詹先生是否需要限制飲食或營養素攝取，理由為何？請給予詹先生出院後的飲食及營養照護建議。(15分) [108.01專]

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