黃尚銘/高立/A與A+

1月 26 週二 202109:59
Food Authentication(食物認證)(鑑別)

1-s2.0-S0165993618303625-gr1.jpg - 日誌用相簿

Food Authentication(食物認證)(鑑別)是驗證食品是否符合其標示說明的過程。

Food Authentication(食物鑑定)為確認食品真偽之分析技術，其可透過分析食品本質(醣類、脂質、蛋白質等組成份)、食品應用原料種類(品種、產地、基改/非基改)、原料生產方式(有機/非有機、野生/養殖)或加工技術(輻射，冷凍，微波加熱)等來進行判定。例如：要辨識某種豆製品是否為非基改食品，可利用PCR技術確認該豆製品是否有基改相關基因片段來進行判定。

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2月 16 週日 202007:53
酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引[草案]

食藥署預告「酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引」草案，提供業者製成酸化罐頭時的作業標準，呼籲業者應依照指引作業，避免殺菌不佳，增加罐頭的食用風險，草案目前仍在兩個月的預告期，業者若有意見仍可反映。[草案評論期至109年4月12日。]
食藥署食品組科長傅映先表示，罐頭在製成上分為「酸化罐頭」、「低酸性罐頭」，用科學的方式區分就是pH值在4.6以下，就屬於「酸化罐頭」，pH值大於4.6則屬於「低酸性罐頭」。

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4月 29 週一 201923:50
201903 食安法部分條文修正

立法院3月22日三讀通過食品安全衛生管理法(食安法)部分條文修正案，本次修正係將加工助劑之使用規定，由現行法規命令提昇至法律位階，凸顯其管理之重要性，並強化諮議體系之組成、議事及處理原則等規定。

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10月 25 週日 201520:50
食品技師高考心得分享 -- 苦盡甘來篇

終於考上了！！而且這次考了第十名，真的不敢相信可以考這麼的前面，還不斷重複核對准考證號碼是不是自己的……。

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8月 29 週五 201410:28
糖度計

(1).糖度計利用「光在濃度較高的糖水中，折射的角度較大」原理，判定糖水的濃度有多高。當水中溶解的糖量越多、糖的濃度就越高，糖水的折射率亦越高。
(2).糖度計的單位為°Brix，代表每100g水中含溶解的蔗糖有幾克。所反應出來的是溶液或食品中糖的濃度，至於是何種糖並無法呈現。

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7月 02 週三 201413:26
臺中市政府衛生局103年食安助理公開甄選

甄選名額：分為甲、乙二組:
甲組（含食品藥物管理科、稽查科）：正取16名、備取8名。

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2月 20 週四 201423:50
鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定

為使消費者充分瞭解乳品資訊，食品藥物管理署發布｢鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定｣，凡符合定義之市售包裝鮮乳、保久乳、調味乳、乳飲品、乳粉及調製乳粉等產品，均須依規定內容標示之。該項規定訂於103年7月1日正式施行。

衛生福利部(原行政院衛生署)於92年已訂定「鮮乳與保久乳品名及標示原則」，此次修正重點係增加「保久調味乳」、「乳飲品」、「保久乳飲品」、「乳粉」及「調製乳粉」等品項及標示規定。

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