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食品技師考古重點
99年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題
等 別：高等考試
類 科：食品技師
科 目：食品衛生安全與法規
一、請比較說明，我國之食品衛生管理法與先進國家日本與美國相關法規之異同。(20分)
二、隔絕氣體之真空包裝對食品中肉毒桿菌是安全嗎？如何預防？請就其緣由述明。(20分)
三、三聚氰胺是什麼？為何存在於奶粉中，其所造成的危害為何？(25分)
四、食品添加物中的防腐劑為何可發揮防腐作用？其可能致癌嗎？請說明原因。(25分)
五、九十九年一月二十七日修訂之食品衛生管理法增列什麼內容？(10分)
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