鮮味(umami或umami taste)：

(1).鮮味物質的一般構造式：－O－(C)n－O，n＝3～9。

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二十年前某日黃昏，有一名看似大學生的男孩徘徊在台北街頭的一家自助餐店前，等到吃飯的客人大致都離開了，他才面帶羞赧地走進店裡。

「請給我一碗白飯，謝謝！」男孩低著頭說。

店內剛創業的年輕老闆夫妻，見他沒有選菜，一陣納悶，卻也沒有多問，立刻就盛了滿滿一碗的白飯遞給他。

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人生的位子......

唉~沒有人能例外，爭什麼?

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  孩童過動及注意力不集中（ADHD），已經是一種常見的行為異常，除了造成學習困難之外，也困擾著很多父母。
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酵素褐變

1.酵素

-多酚氧化酶

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馬偕醫院淡水院區有位護理長要趴在手術台、準備開痔瘡的歐吉桑調整位置，告訴他「咱趴過來」。由於接近男性生殖器的台語發音，一言既出，笑翻在場醫護，留下面紅耳赤的阿伯和不明所以的護理長。

「阿伯，吃飽三粒。」「啥米？愛呷百三粒？」醫護人員和不少病患互動時都是國台語混用，容易造成誤會，因此馬偕醫院淡水院區臨床技能訓練中心特別開設醫用台語課，減少醫病間的「雞同鴨講」。

觀察變棺材 嚇壞歐巴桑

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