天然食用色素衛生標準(1020820)

 

 

第    1    條
本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。
第    2    條
萃取天然食用色素之溶劑應符合下述規定:
一、水、乙醇、植物油等食物原料。
二、「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之溶劑及限量規定。
第    3    條
天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者,應使用「食品添加物使用範
圍及限量暨規格標準」准用之食品添加物。
第    4    條
天然食用色素之規格應符合以下要求:
┌─────┬────────────┐
│  項目    │        規格            │
├─────┼────────────┤
│    砷    │3 ppm 以下(以 As 計)  │
├─────┼────────────┤
│    鉛    │2 ppm 以下              │
├─────┼────────────┤
│  重金屬  │40 ppm  以下(以 Pb 計)│
└─────┴────────────┘
第    5    條
天然食用色素之來源應符合下列規定:
┌───────┬─────┬────────────────┐
│  英文名稱    │中文名稱  │              來源              │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Amaranthus    │紅莧菜色素│由紅莧菜取得。                  │
│Colors        │          │主成分:莧紅素(Amaranthin)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Annatto, water│婀娜多    │由紅木(Bixa orellana L.)之種子│
│or oil soluble│          │取得。                          │
│              │          │水溶性婀娜多主成分:Norbixin;油│
│              │          │溶性婀娜多主成分:紅木素(Bixin │
│              │          │)。                            │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Anthocyanin   │花青素    │由深色可食植物及果實取得。      │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanin)   │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Beet Red      │紅甜菜色素│由甜菜(Beta vulgaris) 之根莖取│
│              │          │得。                            │
│              │          │主成分:甜菜(Betanin)。       │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Blueberry     │藍莓色素  │由藍莓(Vaccinium corymbosum L. │
│Color         │          │)取得。                        │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Buckwheat     │蕎麥全草抽│由蕎麥(Fagopyrum esculentum    │
│Extract       │出物      │MOENCH)全草抽出取得。          │
│              │          │主成分:黃色素(Flavonoids)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Caramel       │焦糖色素  │糖類之脫水縮合物。              │
│              │          │                                │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Carmine       │胭脂紅    │由雌性胭脂蟲(Coccus cacti L.) │
│              │          │取得。                          │
│              │          │主成分:胭脂蟲酸(Carminic Acid │
│              │          │)。                            │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Carrot Colors │胡蘿蔔色素│由胡蘿蔔之根莖取得。            │
│              │          │主成分:胡蘿蔔素(β-Carotene) │
│              │          │。                              │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Cherry Colors │櫻桃色素  │由櫻桃(Prunus pauciflra BUNCH)│
│              │          │取得。                          │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Chlorella     │綠藻色素  │由綠藻取得。                    │
│Colors        │          │主成分:葉綠素(Chlorophyll) 。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Chlorophyll   │葉綠素    │由綠色可食植物之葉取得。        │
│Colors        │          │主成分:葉綠素(Chlorophyll) 。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Cocoa Colors  │可可色素  │由可可(Theobro macacao) 之種子│
│              │          │取得。                          │
│              │          │主成分:黃色素(Flavonoids)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Cottonseed    │棉子粉    │棉花子經高溫處理後而得之黑褐色粉│
│flour         │          │末。                            │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Corn Colors   │黃玉蜀黍色│由黃玉蜀黍(Zea mays L.) 之種子│
│              │素        │取得。                          │
│              │          │主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids │
│              │          │)。                            │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Crawfish      │蟹色素    │由蟹等之甲殼取得。              │
│Colors        │          │主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids │
│              │          │)。                            │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Elderberry    │藍果(蒴藋│由藍果(蒴藋)(Sambucus        │
│Colors        │)色素    │caerulea RAFIN.) 取得。        │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Gardenia Blue │梔子藍色素│由黃梔子色素經酵素處理後所得。  │
│              │          │主成分:Genipin 。              │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Gardenia      │黃梔子色素│由黃梔子(Gardinia augusta MERR.│
│Yellow        │          │vargracliflora HORT) 之果實取得│
│              │          │。                              │
│              │          │主成分:黃梔(Crocin)。      │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Grape Juice   │葡萄汁色素│由葡萄(Vitis vinifera L.) 榨汁│
│Colors        │          │取得。                          │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Grape Skin    │葡萄果皮色│由紅葡萄之果皮取得。            │
│Colors        │素        │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Hibiscus      │洛神花色素│由洛神葵(Hibiscus sabdariffa L.│
│Colors        │          │)之花取得。                    │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Laver Colors  │紫菜色素  │由紫菜(Porphyra tenera KJELLM. │
│              │          │)取得。                        │
│              │          │主成分:藻紅素(Phycoerythrin) │
│              │          │。                              │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Licorice      │甘草色素  │由甘草(Glycyrrhiza glabra L.,  │
│Colors        │          │Glycyrrhiza uralensis FISCH.)或│
│              │          │其他同屬植物之根及莖取得。      │
│              │          │主成分:黃色素(Flavonoids)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Monascus      │紅麴色素  │由紅麴菌(Monascus purpureus,  │
│Colors        │          │Monascusanka)產生。            │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Mulberry      │桑椹色素  │由桑椹(Morus nigra L., M. alba │
│Colors        │          │L.)取得。                      │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Onion Colors  │洋蔥色素  │由洋蔥(Allium cepa L.)之鱗莖取│
│              │          │得。                            │
│              │          │主成分:黃色素(Flavonoids)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Orange Colors │橘子色素  │由橘子之果皮取得。              │
│              │          │主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids │
│              │          │)。                            │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Paprika Colors│紅椒色素  │由茄科之紅椒(Caprium annuum)果│
│              │          │實取得。                        │
│              │          │主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids │
│              │          │)。                            │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Peanut Colors │花生色素  │由花生(Arachis hypogaea L.) 果│
│              │          │實之內皮取得。                  │
│              │          │主成分:黃色素(Flavonoids)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Perilla Colors│紫蘇色素  │由紫蘇之葉取得。                │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Persimmon     │柿子色素  │由柿之可食部分經發酵、分離、加壓│
│Colors        │          │、褐變、過濾、濃縮、乾燥而得。  │
│              │          │主成分:多酚類(Polyphenol)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Plum Colors   │李子色素  │由李子之果皮取得。              │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Purple Corn   │紅玉蜀黍色│由紅玉蜀黍(Maiz morado) 種子之│
│Colors        │素        │殼取得。                        │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Red Cabbage   │紫甘藍菜色│由紫甘藍菜(Brassica oleracea L.│
│Colors        │素        │var. Capitata DC. ev. Red Acre)│
│              │          │之葉取得。                      │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Safflower     │紅花黃    │由紅花(Carthamus tinctorius)之│
│Yellow        │          │花瓣取得。                      │
│              │          │主成分:黃色素(Flavonoids)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Saffron       │番紅花色素│由番紅花(Crocus sativus L.) 之│
│              │          │柱頭取得。                      │
│              │          │主成分:黃梔(Crocin)及黃梔配│
│              │          │質(Crocetin)。                │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Shrimp Colors │蝦色素    │由蝦子之甲殼取得。              │
│              │          │主成分:類胡蘿蔔素(Carotenoids │
│              │          │)。                            │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Sorghum Colors│高粱色素  │由高粱果實之殼取得。            │
│              │          │主成分:黃色素(Flavonoids)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Spirulina     │藍藻色素  │由藍藻(Spirulina) 取得。      │
│Colors        │          │主成分:藻藍素(Phycocyanin) 。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Strawberry    │草莓色素  │由草莓(Fragaria ananassa       │
│Colors        │          │DUCHESNE)取得。                │
│              │          │主成分:花青素(Anthocyanins)。│
├───────┼─────┼────────────────┤
│Sweet Potato  │甘薯色素  │由甘薯(Ipomoea batatas POIR.) │
│Colors        │          │之塊根取得。                    │
│              │          │主成分:胡蘿蔔素(Carotene)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Tamarind Color│大瑪琳色素│由大瑪琳(Tamarindus indica L.)│
│              │          │之種子取得。                    │
│              │          │主成分:多酚類(Polyphenol)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Tomato Colors │番茄色素  │由番茄之果實取得。              │
│              │          │主成分:番茄紅素(Lycopene)。  │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Turmeric      │薑黃色素  │由薑黃(Curcuma longa) 之根莖取│
│              │          │得。                            │
│              │          │主成分:薑黃素(Curcumin)。    │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Vegetable     │植物碳    │以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼│
│carbon        │          │等原料,經高溫(800-1000  ℃)碳│
│              │          │化而製成之黑色粉末。            │
├───────┼─────┼────────────────┤
│Xanthophylls  │葉黃素類  │由苜蓿中萃取濃縮而得。          │
│              │          │主成分:葉黃素類(Xanthophylls)│
│              │          │。                              │
└───────┴─────┴────────────────┘
第    6    條
本標準自發布日施行

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