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大豆加熱處理的好處：

(1).減少大豆蛋白在瘤胃中的解降，而改善動物所攝入胺基酸的貢獻。

(2).降低豆粒中胰蛋白酶抑制因子(trypsin inhibiting factors)，

   增加其蛋白質在小腸內之消化率。

(3).降低豆粒中尿素酶及脂肪酵素之活性，以利大豆粉粒在飼糧中與非蛋白質

   氮素(non-proteinnitrogen)之結合和改進其儲存之性質。

(4).可較原料大豆改善烘烤處理大豆之可口性。

 

 
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    黃尚銘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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