close

食品中的苦味物質一大部分來自植物性食材，例如：

1.咖啡因(caffeine)。

2.奎寧(quinine)。

3.可可鹼(theobromine)。

4.啤酒中的苦味物質蛇麻酮(humulone)的衍生物(α-酸和β-酸)。

5.柑橘中的苦味物質：主要有柚皮苷(naringin)、新橙皮苷(neohesperidin)。

arrow
arrow
    全站熱搜

    黃尚銘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄