黃尚銘/高立/A與A+

學校需求漸增
黃明明說，學生飲食越來越受重視，現在2到3間學校可能會配置一位營養師，之後若法規通過就可能強制一定的比例配置，未來學校營養師的職缺需求會越來越多。
永和耕莘醫院營養師吳宛穎表示，醫院營養師是針對病人設計菜單，接觸的大多是年老、慢性病患，要更耐心解釋正確飲食觀。醫院營養師也需常跟社區做健康飲食觀念宣導，如減重、老人保健等平常健康飲食概念。如選擇到醫院擔任營養師須多點耐心，因最重要是跟病人相處溝通。

專家說 年資決定薪水
台北市營養師公會理事長金惠民
公司團膳營養師起新約2萬8000元到3萬2000元；較具規模的醫院起新約3萬2000元到4萬元；學校營養師需5年左右資歷，待遇較高約4萬5000元。每個單位會依資歷增加薪資，受聘營養師最高薪資可達8萬元。

加強溝通技巧
現任榮新診所營養師陳韻帆大學時唸食品營養，研究所唸生化科學，後來發現自己對於食品營養還是有興趣，為了了解營養品的成分、作用，選擇了一家美容機構服務了1年左右，後來才有機會到診所服務。
陳韻帆說，會到診所裡健診的屬消費能力較高、知識水準也較高的族群，跟客戶溝通時會盡量了解客戶每天的飲食習慣，針對不足處建議，若只是一直告訴客戶營養品的好處，會因太專業客戶無法聽進去，但若從平日飲食習慣做建議，客戶就較能接受。

控管製作流程
而在學校任職營養師的黃明明則說，學校營養師需監控營養午餐的營養跟衛生，需在廚房裡審查製作午餐時的衛生狀況，食材也要控管，如豬肉須要有國家方面的檢查標章。不過有時學生可能會吃膩了菜色，就需跟廚房人員做討論，盡量設計出健康又美味的營養午餐。黃明明也說，現在可能2到3間學校共用1位營養師，要做的工作範圍較大，需要每周針對菜價、及盛產的蔬果做菜單調整跟設計，還需要為午餐負起衛生品管的責任，因此想擔任學校的營養師，最好能夠先到其他醫院或是診所服務過，較能勝任。

耐心對病人
吳宛穎也說，在臨床上常見到各種病症患者，每個患者需注意的飲食原則也不同，有時需花較多時間跟病人及家屬溝通，有哪些食物是不能吃或是要少吃，有些資歷較淺的營養師，面對這些病人的無理對待或是講話比較直接的拒絕時，可能會感到難過或是沮喪。她說，其實不用感到挫折，只要多一份耐心，可以轉換心情想一想，如果多點耐心就能夠導正一個人的飲食觀念，甚至因為飲食改善疾病，就可以成就感代替挫折感。
自行開業的營養師黃苡菱認為，現在較少自行開業的營養師，因審查較嚴格，需在教學醫院有3年以上經歷，加上跟衛生機關單位報備，且開業空間規劃也需通過衛生機關認可才能自行執業。之前也待過診所營養師的她認為，自行開業諮詢者大多是健康的，主要詢問減重及營養品如何食用等問題。

專家說 預防醫學 未來新趨勢
台北市營養師公會理事長 金惠民
由於現在抗老養生、預防醫學的議題非常熱門，未來這方面的營養師職缺會越來越多，而因為公立的學校規定，學校需要設置有營養師控管、設計營養午餐，因此學校的營養師未來也會是營養師熱門職缺之一。另外，高齡化社會來臨，老年人的健康照護，如護理之家也是營養師未來可以考慮服務的單位。

不斷求取新知
因服務單位較著重抗老方面，而本身外文能力又不錯的陳韻帆，每天都需花1、2個小時上網，閱讀國外最新食品營養資料，再利用機會告訴來健診、諮詢的客戶，幫他們建立新的飲食觀。而這些客戶有些是從國外回來的，常需英文溝通，這時陳韻帆也可解答。另外，為了能夠與客戶溝通更良好，自己也會看些心理諮商的書籍。

宣導正確飲食
黃明明說，學校營養師也是幫學生把關飲食的重要推手，除每周設計菜單，也需多看研究報導，並將這些新觀念不定時以海報方式貼在學校公布欄。
吳宛穎則希望藉由出書的方式，讓更多人知道飲食的觀念，由於自己在醫院多接觸到老人，許多老年人的家人可能不知道該如何準備食物，希望藉由出書讓老年人可以吃得美味又健康。

專家說 多上課求新知
台北市營養師公會理事長金惠民
有些人認為營養師資格不易考取，建議還沒有營養師資格的人可加入公會，公會有許多課程可進修，如心理諮商、疾病照護，也可提前進一步了解營養師工作內容。

資料來源：壹蘋果網路

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