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一、()何謂食物中毒?(4)()請各舉二例簡要說明化學性食物中毒與天然毒素食物中毒。

(16)

[命中!詳見高立(AA+)考猜p.3、食安p.1-1、食安p.5-1]

 

二、()解釋肉毒桿菌中毒。(6)()食品業者與消費者應如何防止真空即食包裝豆乾製品肉毒桿菌中毒?(14)

[命中!詳見高立(AA+)考猜p.4、食安p.2-8、食安總補充p.6]

 

三、()請說明在製備醃製香腸時,使用亞硝酸鹽之目的及亞硝酸鹽之安全性。(8)

()解釋起雲劑與塑化劑,並說明造成塑化劑污染食品之原因為何?(12)

[命中!詳見高立(AA+)考猜p.1、食安p.7-10、食加(A)p.119、食微總p.50]

 

四、()請比較並說明食品危險性評估(risk assessment)與食品安全性評價(safety evaluation)

(8)()請寫出進行食品危險性評估之重要步驟。(12)

[命中!詳見高立(AA+)考猜p.2、食安p.8-7、法規p.109~112]

 

五、()解釋萊克多巴胺(Ractopamine)(8)()市售進口牛肉經衛生局抽驗檢出萊克多巴胺不合格時,依食品衛生管理法對該牛肉及業者如何管理?(12)

[命中!詳見高立(AA+)考猜p.1、食安總補充p.4~5]

 

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    黃尚銘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()