甲、申論題部分:(50)

一、曹先生在新聞媒體上看到有關「反式脂肪」對健康的負面報導,特地詢問營養師有關「反式脂肪」的相關問題。請向曹先生解釋何謂「反式脂肪」?「反式脂肪」的來源?以及為何攝食過多的「反式脂肪」會對人體健康造成負面的影響?(15)

二、單碳代謝(one-carbon metabolism)異常已被認為與癌症的形成有關,請問何謂單碳代謝?那些營養素擔任單碳代謝過程中的輔(10)

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甲、申論題部分:(50)

一、蛋白質-熱量營養不良(protein-energy malnutrition)發生的原因,一部分來自蛋白質攝取不足或品質不良。請說明何謂完全蛋白質(complete protein)(5)何謂限制胺基酸(limiting amino acid)(5)試說明使用蛋白質消化率校正之胺基酸積分(protein digestibility corrected amino acid score, PDCAAS)評估食物中蛋白質品質之特點?(10)

二、請說明何謂膽固醇攝取的接受體路徑(receptor pathway for cholesterol uptake)(5)何謂膽固醇攝取的清除者路徑(scavenger pathway for cholesterol uptake)(5)此二種路徑中氧化態的LDL(oxidized LDL)與動脈硬化之關係為何?(5)

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甲、申論題部分:(50)

一、類胡蘿蔔素廣泛存在各種食物中,以β胡蘿蔔素-carotene)之攝取為例,請說明從腸道消化、吸收至代謝的路徑為何?(20)並且說明進入細胞後之影響。(5)

二、何謂苯丙酮尿症(phenylketouriaPKU),症狀為何?(5)請說明苯丙胺酸(phenylalanine)與苯丙酮尿症之關係。(5)如何以飲食控制?(5)

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甲、申論題部分:(50)

一、蛋白質與脂肪皆為人體之重要成分,以一個健康、體型標準的成年人而言,蛋白質約占體組成的比例(%)為何?脂肪的比例(%)為何?若體內脂肪的比例過高,何種體組織比例相對減少?(10)

二、鐵缺乏為常見的營養缺乏症,請說明體內鐵缺乏的三個發展階段及各階段的影響。(12)

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甲、申論題部分:(50)

一、比較並明攝取含相同脂質與碳水化合物重量的高糖飲食與高全穀雜類飲食,其單位時間內健康個體對此類飲食中醣類的消化吸收、升糖負荷(Glycemic Load: GL)與胰島素反應性、肝臟與脂肪組織脂質的代謝影響差異性。(15)

二、當健康人體1-2%體重之水分時,那些指標反應體內缺水態?此時如何維持體內水分平衡性?(10)

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廣欽老和尚曾經開示:

 「做得要死,又被人嫌,就叫六度總修」。

 

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留幾枚柿子在樹上吧!

 

 

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【李敖大師的七段話!】

 

1、氣質是你一生最好的名牌。

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中華民國六十四年一月二十八日總統令公布

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甲、申題部分:(50)

一、王先生過去20多年天天嚼食檳榔,近日經醫師診斷罹患口腔癌,需進行切除手術。由於王先生近半年吞嚥困難,雖然胃腸道功能正常,但食慾不振,因此體重降低許多,目前BMI18 kg/m2。請問,王先生住院期間的術後營養照護,應以何種方式給予?當給予三天的營養支持後,王先生發生嚴重的腹瀉。請問,此可能的原因為何?應如何處置?(15)

二、冠狀動脈硬化症的可控制危險因子包括那些?(10)

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