類黃酮素

(Flavonoids)

類胡蘿蔔素

(Carotenoids)

酚酸類

(Phenolic acid)

有機硫化物

(Organosulfur compounds)

植物性雌激素

(Phytoestrogen)

其他

(other)

 

綠色蔬果

芹菜素(apigenin)

山奈酚(kaempferol)

木犀草素(luteolin)

楊梅素(myricetin)

檞皮素(quercetin)

芸香素(rutin)

beta-胡蘿蔔素

(beta-carotene)

葉黃素(lutein)

玉米黃素(zeaxanthin)

綠原酸

(chlorogenic acid)

阿魏酸

(ferulic acid)

沒食子酸

(gallic acid)

對香豆酸(p-coumaric acid)

蒜素(allicin)

麩胱甘肽(glutathione)

異硫氫酸鹽(Isothiocyanate)

蘿蔔硫素(sulforaphane)

豆香雌酚

(Coumestrol)

木酚素(lignan)

beta-麥胚固醇(beta-sitosterol)

葉綠素

(chlorophyll)

葡糖二酸

(D-glucaric acid)

檸檬酸烯

(D-limonene)

檸檬苦素(limonin)

諾米林(nomilin)

Pthalides

皂素(saponin)

橘黃色蔬果

檸檬黃素(hesperetin)

山奈酚(kaempferol)

楊梅素(myricetin)

柚素(naringenin)

檞皮素(quercetin)

芸香素(rutin)

beta-胡蘿蔔素

(beta-carotene)

beta-隱黃素

(beta-cryptoxanthin)

玉米黃素(zeaxanthin)

綠原酸

(chlorogenic acid)

阿魏酸

(ferulic acid)

沒食子酸

(gallic acid)

對香豆酸

(p-coumaric acid)

麩胱甘肽(glutathione)

 

豆香雌酚

(Coumestrol)

異黃酮素

(isoflavone)

木酚素(lignan)

beta-麥胚固醇(beta-sitosterol)

薑黃素(Curcumin)

葡糖二酸

(D-glucaric acid)

檸檬酸烯

(D-limonene)

檸檬苦素(limonin)

諾米林(nomilin)

皂素(saponin)

 

白色蔬果

山奈酚(kaempferol)

楊梅素(myricetin)

檞皮素(quercetin)

 

 

阿魏酸

(ferulic acid)

對香豆酸

(p-coumaric acid)

艾喬恩(ajoene)

蒜素(allicin)

APDS(allyl propyl disulphide)

麩胱甘肽(glutathione)

吲哚(indoles)

 

木酚素(lignan)

苦瓜苷(charantin)

薯芋皂(diosgenin)

GPCS

V-胰島素

(v-insulin)

紅色蔬果

花青(anthocyanin)

芹菜素(apigenin)

兒茶素(catechin)

檸檬黃素(hesperetin)

山奈酚(kaempferol)

木犀草素(luteolin)

楊梅素(myricetin)

柚素(naringenin)

前花青素  (proanthocyanidin)

檞皮素(quercetin)

白蔾蘆醇(resveratrol)

芸香素(rutin)

beta-胡蘿蔔素

(beta-carotene)

辣椒紅素

(Capsanthin)

茄紅素(lycopene)

綠原酸

(chlorogenic acid)

鞣花酸

(ellagic acid)

阿魏酸

(ferulic acid)

沒食子酸

(gallic acid)

對香豆酸

(p-coumaric acid)

麩胱甘肽(glutathione)

 

木酚素(lignan)

葡糖二酸

(D-glucaric acid)

 

藍紫色蔬果

花青素(anthocyanin)

山奈酚(kaempferol)

楊梅素(myricetin)

前花青素  (proanthocyanidin)

檞皮素(quercetin)

白蔾蘆醇(resveratrol)

 

綠原酸

(chlorogenic acid)

阿魏酸

(ferulic acid)

沒食子酸

(gallic acid)

 

麩胱甘肽(glutathione)

 

木酚素(lignan)

 

資料來源:吃對植化素,吳映蓉博士著,臉譜出版城邦文化

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