黃尚銘/高立/A與A+

                自 1960 年代起，包括美國心臟學會在內的許多醫學組織都建議不能攝取過多膽固醇，然而，這個觀念已經過時，

在美國飲食指引建議協會（Dietary Guidelines Advisory Committee）最新的 2015 年美國飲指引（Dietary Guidelines for Americans）中，將不再建議限制攝取膽固醇。                    

如此重大改變的關鍵在於，血中膽固醇濃度固然與心血管疾病有關，但是飲食中攝取的膽固醇，並不是就全部直接成為血中的人類膽固醇，事實上，人體內大多數血中的膽固醇是由人體自己合成的，近年來的研究顯示，飲食攝取膽固醇的量，與血中膽固醇濃度關聯相當低，因此指引指出：營養觀點上並沒有過度攝取膽固醇的問題。也就是說，膽固醇吃多了其實無大礙。

目前許多營養專家均相信，攝取膽固醇可能不會嚴重影響血液中的膽固醇含量，或是讓健康成年人升高心臟疾病的風險。

現行的2010年版指南建議一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限，亦即約一個雞蛋內的膽固醇含量。不過，飲食指南顧問委員會在去年12月開會研討後，已決定不再把蛋黃等食物含有的膽固醇，視為「關切的營養物」。

該指引在 2015 年稍晚將由美國衛生及公共服務部以及美國農業部正式發表，作為食品製造以及學校午餐等領域的參考。專家指出，過去對膽固醇的飲食建議完全錯誤，一錯就是數十年，如今終於依照科學的結果改正，是相當正面的事。 

對於一般視為「壞膽固醇」（LDL）的高標準，該委員會並未改變警告，因為壞膽固醇與心臟疾病有關，並可能導致其他健康問題。

資料來源:  http://udn.com/news/story/6813/701849

http://technews.tw/2015/02/15/dietary-guidelines-2015-cholesterol/