目前日期文章:201408 (9)

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(1).糖度計利用「光在濃度較高的糖水中,折射的角度較大」原理,判定糖水的濃度有多高。當水中溶解的糖量越多、糖的濃度就越高,糖水的折射率亦越高。

(2).糖度計的單位為°Brix,代表每100g水中含溶解的蔗糖有幾克。所反應出來的是溶液或食品中糖的濃度,至於是何種糖並無法呈現。

(3).藉由折射率來反推甜度,意味糖度計實際上是測濃度而非真的測甜度,如果將糖度計放進濃鹽水裡面,糖度計也可能測到和濃糖水相似的數值,所以若要使用糖度計來判定相對甜度,前提為糖水中溶解的糖,都是同一種糖。

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親愛的朋友,其實我們大部分人都不是出身豪門,都是要靠自己的。你要相信命運給你一個比別人低的起點,是希望你用你的一生去奮鬥出一個絕地反擊的故事,這故事不是一個水到渠成的童話沒有一點人間疾苦,這故事是有志者,事竟成,破釜沉舟,百二秦關終屬楚;這故事是苦心人天不負,臥薪嘗膽,三千越甲可吞吳

  

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一、李先生早期有脂肪肝,最近經檢查發現肝臟已出現壞死、硬化的症狀,且經營養評估後發現有營養不良的現象。請問李先生會造成營養不良的可能原因?並請依營養上的需求給予適當的建議。(20)

解析:                                                  

    (1).食慾減退等至少六點並加以說明。

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一、澱粉是由葡萄糖為單位所組成,近年來發現抗性澱粉對健康極為重要,請說明抗性澱粉的定義,含抗性澱粉之食物種類以及抗性澱粉有助於體重管理與血糖控制的原因。

解析:                                       (25)

    穀類、馬鈴薯、香蕉和豆類中有些老化澱粉,通過小腸時不易被消化酵素分解時,就已抵達大腸(並非所有澱粉都會在小腸內被完全消化吸收,澱粉分解的程度依食物的型式而定),最後未被分解的就稱之抗分解澱粉或抗性澱粉。

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三、請寫出下列物質在體內如何產生(含生化反應步驟),並說明有何生理意義?(15)

() Uric acid

() NO

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一、請針對乳酸閥值(lactate threshold)加以說明,並詳述與運動表現之相關性為何?

解析:                                      

乳酸閾值(lactate threshold):也可稱為無氧閾值(anaerobic threshold)

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新聞網站 Business Insider 列舉出以下25個因為睡眠不足而引發的健康風險:

1.脾氣暴躁:當人們專注在做某件事情時,若因為意外的干擾而被打斷,會產生負面情緒;若睡眠不足,這種負面情緒更會被放大。

2.頭痛:科學家至今仍無法找出背後的原因,不過有36~58%睡眠不足的人,醒來時會出現頭痛的症狀。

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安寧照護營養師會聽到的病患遺憾:

第一個遺憾:沒有做自己想做的事。

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< 60 條在世經驗法則>

1、藍斯登原則:在你往上爬的時候,一定要保持梯子的整潔,否則你下來時可能會滑倒。
提出者:美國管理學家藍斯登
點評:進退有度,才不至進退維穀;寵辱皆忘,方可以寵辱不驚。

2、盧維斯定理:謙虛不是把自己想得很糟,而是完全不想自己。
提出者:美國心理學家盧維斯
點評:如果把自己想得太好,就很容易將別人想得很糟。

3、托利得定理:測驗一個人的智力是否屬於上乘,只看腦子裏能否同時容納兩種相反的思想,而無礙於其處世行事。
提出者:法國社會心理學家托利得

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